Col tierna rebozada
Ingredientes
Porciones 4- media cabeza de col blanca (700-800 g)
- manojo pequeño de cebollas verdes
- 200 g de harina
- 100-130 ml de caldo de verduras
- puñado grande de hojas de cilantro
- pimentón dulce molido
- aceite vegetal para freír
- salsa de tomate casera para servir
- sal
Cocinando
Paso 1
Picar finamente el repollo, el cilantro y la cebolla verde. Mezclar con las manos. Freír con aceite vegetal, revolviendo, 2-3 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Mezclar la harina y el pimentón. Diluir con caldo a la concentración de masa para panqueques.
Paso 3
Recogiendo la mezcla de repollo con la palma de la mano, apriétela con fuerza en el puño y sumérjala en la masa. Transfiera con una cuchara ranurada a aceite vegetal caliente y fría hasta que estén doradas. Extender sobre toallas de papel, eliminando el exceso de grasa. Servir caliente con salsa.