Gazpacho di anguria

ingredienti

• anguria 500 g
• tabasco 3 gocce
• aceto balsamico 15 ml
• basilico 5 g
• pomodori 2 pz.
• aglio 2 spicchi
• insalata chuka 10 g
• olive 10
• sidro 250 ml
• piatti di gelatina 2 pz.
• menta per la decorazione
• olio d'oliva a piacere
• sale qb
• pepe a piacere

cucinando

Passo 1

Preparare il terreno dalle olive. Per fare questo, tritate molto finemente le olive e lasciatele appassire per un'ora.

Passo 2

Prepara la gelatina di sidro. Per fare questo, mescolare il sidro con le fette di gelatina, scaldare in una casseruola senza far bollire e mettere in frigorifero per diverse ore. Tagliate la gelatina a cubetti.

Passaggio 3

Tagliare l'anguria a cubetti, tenendo da parte 50 g, aggiungere i pomodori pelati, il tabasco, l'aceto balsamico e il basilico. Mescolare gli ingredienti e frullare in un frullatore fino a che liscio. Scolate e lasciate raffreddare in frigorifero.

Passaggio 4

Tagliate l'anguria a palline e disponetele su un piatto con la menta, il basilico e la gelatina di sidro. Farcire con la base di anguria.