Stomaco di manzo marinato caldo con aglio e coriandolo
ingredienti
Porzioni 1- stomaco di manzo - 120 g
- ajinomato - 1 anno
- zucchero - 1 g
- olio di sesamo - 3 ml
- coriandolo - 5 g
- aglio - 3 g
- peperoncino - 5 g
- scorza di limone - 2 g
- salsa di soia - 50 g
- anice - 10 g
- zenzero - 10 g
- brodo di carne - 30 g
- cipolla - 20 g
cucinando
Passo 1
Lessare lo stomaco di manzo fino a renderlo tenero e marinare in salsa di soia, zenzero tritato finemente, cipolla, scorza di limone, ajinomato, zucchero, peperoncino, burro e aglio per 10 minuti.
Passo 2
Tagliare a fette. Al momento di servire, guarnire con una lente e aglio.