Verdure in tempura

ingredienti

• cipolla 20 g
• Pepe bulgaro 30 g
• cipolla verde 10 g
• Somen tagliatelle 10 g
• pastella 200 g
• farina di frumento 30 g
• funghi shiitake 10 g
• funghi inoki 10 g
• shiso lascia 1 pz.
• carote 10 g
• zucchine 15 g
• melanzane 15 g
• cavolfiore 20 g
• carta tempura 1 pz.
• salsa tempura 30 ml
• daikon terzo 10 g
• zenzero grattugiato 5 g

cucinando

Passo 1

Unite alla farina il brodo di uova e di pesce. Mescolare. Aggiustate di sale. Lascia raffreddare.

Passo 2

Tagliare le verdure a fette: carote, zucchine, melanzane, cavolfiori, cipolle, peperoni.

Passaggio 3

Immergete le verdure nel composto freddo e poi friggetele.

Passaggio 4

Prendi le verdure. Mettere su un piatto e guarnire con daikon grattugiato e zenzero. Servire con salsa tempura.