Zuppa di zucca piccante con verdure
Zuppa speziata di zucca, fagioli e mais molto sostanziosa.
ingredienti
Porzioni 4- burro - 30 g
- cipolla - 2 pz.
- aglio - 2 denti
- zucca - 500 g
- brodo di pollo - 250 ml
- zafferano
- cannella in polvere - 1/4 cucchiaino
- curcuma macinata - 1/4 cucchiaino
- fagioli in scatola - 1 lattina
- mais in scatola - 1 lattina
- sale, pepe rosso macinato
- cracker, semi di zucca per servire
cucinando
Passo 1
Tritare finemente la cipolla, l'aglio, tagliare la zucca a cubetti grossi, mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare, scolare il liquido dal mais.
Passo 2
In una casseruola dal fondo spesso, sciogli il burro, metti la cipolla, l'aglio, fai sobbollire. Aggiungere la zucca, lo zafferano, la cannella, la curcuma e il brodo caldo. Cuocere coperto per 20-30 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere i fagioli, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere mais, sale e pepe a piacere. Frullare la zuppa con un frullatore. Al momento di servire, cospargere con semi di zucca e cracker tritati. Buon appetito!