Soupe de potiron épicée aux légumes
Une soupe épicée très copieuse à la citrouille, aux haricots et au maïs.
Ingrédients
Portions 4- beurre - 30 g
- oignon - 2 pièces
- ail - 2 dents
- citrouille - 500 g
- bouillon de poulet - 250 ml
- Safran
- cannelle moulue - 1/4 cuillère à café
- curcuma moulu - 1/4 cuillère à café
- haricots en conserve - 1 boîte
- maïs en conserve - 1 boîte
- sel, poivre rouge moulu
- craquelins, graines de citrouille pour servir
Cuisine
Étape 1
Hachez finement l'oignon, l'ail, coupez la citrouille en gros cubes, mettez les haricots dans une passoire et rincez, égouttez le liquide du maïs.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, mettre l'oignon, l'ail, laisser mijoter. Ajouter la citrouille, le safran, la cannelle, le curcuma et le bouillon chaud. Cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3
Ajouter les haricots, cuire encore 10 minutes. Ajouter le maïs, saler et poivrer au goût. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur. Au moment de servir, saupoudrer de graines de citrouille et de craquelins écrasés. Bon appétit!