Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco
Una zuppa veloce e magra di ispirazione asiatica condita con mandorle e semi di coriandolo.
ingredienti
Porzioni 6- fagiolini - 200 g
- acqua - 1,2 l
- aglio - 1 dente.
- mandorle - 4 pz.
- gamberetti sgusciati - 100 g
- Coriandolo - 2 cucchiaini. l.
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- cipolla - 1 pz.
- foglia di alloro - 2 pz.
- Limone
- latte di cocco - 400 ml
- peperoncino per servire
cucinando
Passo 1
Pestare in un mortaio le noci, il coriandolo e l'aglio.
Passo 2
Lessare i fagioli in una casseruola in acqua salata, togliere dall'acqua, conservare l'acqua.
Passaggio 3
Friggere la cipolla tritata finemente in una padella fino a renderla traslucida. Aggiungere la miscela di aglio. Riscaldamento.
Passaggio 4
Aggiungere la miscela di spezie e il latte di cocco nella pentola. Portare a bollore e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere gamberetti, fagioli, succo di limone a piacere.
Passaggio 5
Guarnire con peperoncino e spicchi di limone al momento di servire. Buon Appetito!