Gamberetto, Mandorla, Latte di cocco, Fagioli verdi

Zuppa di gamberi, fagiolini e latte di cocco

Una zuppa veloce e magra di ispirazione asiatica condita con mandorle e semi di coriandolo.

ingredienti

Porzioni 6
  • fagiolini - 200 g
  • acqua - 1,2 l
  • aglio - 1 dente.
  • mandorle - 4 pz.
  • gamberetti sgusciati - 100 g
  • Coriandolo - 2 cucchiaini. l.
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
  • cipolla - 1 pz.
  • foglia di alloro - 2 pz.
  • Limone
  • latte di cocco - 400 ml
  • peperoncino per servire

cucinando

Passo 1

Pestare in un mortaio le noci, il coriandolo e l'aglio.

Passo 2

Lessare i fagioli in una casseruola in acqua salata, togliere dall'acqua, conservare l'acqua.

Passaggio 3

Friggere la cipolla tritata finemente in una padella fino a renderla traslucida. Aggiungere la miscela di aglio. Riscaldamento.

Passaggio 4

Aggiungere la miscela di spezie e il latte di cocco nella pentola. Portare a bollore e cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere gamberetti, fagioli, succo di limone a piacere.

Passaggio 5

Guarnire con peperoncino e spicchi di limone al momento di servire. Buon Appetito!

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