Sopa de gambas, judías verdes y leche de coco
Una sopa rápida y magra de inspiración asiática especiada con almendras y semillas de cilantro.
Ingredientes
Porciones 6- judías verdes - 200 g
- agua - 1,2 l
- ajo - 1 diente.
- almendras - 4 piezas
- gambas pequeñas peladas - 100 g
- Cilantro - 2 cucharaditas. yo
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
- cebolla - 1 pieza
- hoja de laurel - 2 piezas
- limón
- leche de coco - 400ml
- chile para servir
Cocinando
Paso 1
Machaca las nueces, el cilantro y el ajo en un mortero.
Paso 2
Hervir los frijoles en una cacerola en agua con sal, retirar del agua, guardar el agua.
Paso 3
Freír la cebolla finamente picada en una sartén hasta que esté transparente. Agregue la mezcla de ajo. Calentamiento.
Paso 4
Agregue la mezcla de especias y la leche de coco a la olla. Llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos. Agregue camarones, frijoles, jugo de limón al gusto.
Paso 5
Adorne con chili y rodajas de limón al servir. ¡Disfrute de su comida!