Panino con salsiccia di vitello e uova strapazzate

ingredienti

• 4 fette di pancarrè
• 170 g di salsiccia di vitello
• 5 uova
• 2 cucchiai panna con il 30% di grassi
• 2 cucchiai Burro
• 4 pomodorini
• un pizzico di sale
• cipolla verde per guarnire

cucinando

Passo 1

Tagliate la salsiccia di vitello a fettine sottili, tagliate ogni fetta a listarelle. Tagliare i pomodorini in 4 parti, tagliare sottilmente il cipollotto in diagonale.

Passo 2

Spennellare le fette di pane con uno strato sottile di burro da un lato e friggere da quel lato. Trasferire in un piatto.

Passaggio 3

Nella stessa padella fate rosolare leggermente la salsiccia, trasferitela su un piatto, coprite con un foglio di alluminio per tenerla in caldo.

Passaggio 4

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale. Scaldare il restante burro in una padella, versare le uova e cuocere le uova strapazzate. Quando le uova iniziano a rapprendersi, versate la panna e cuocete per un altro minuto. Aggiungere la salsiccia fritta, mescolare.

Passaggio 5

Spalmare la salsiccia strapazzata sulle fette di pane, cospargere di cipolle verdi, guarnire con pomodorini.