Tartare di salmone
Oggi molti piatti si chiamano tartare, per cui gli ingredienti vengono tagliati a cubetti: tartare di pesce crudo, salato o affumicato, tartare di pomodoro, tartare di fragole... Questa è fatta con filetto di salmone fresco, e un condimento in stile asiatico dona ha un gusto speciale: salsa di soia e salsa kimchi.
ingredienti
Porzioni 1- salmone 90 g
- cetrioli 15 g
- mascarpone 20 g
- salsa Kimchi 30 g
- soia 20 g
- ravanello 3 g
- bietole svizzere 2 g
- olio d'oliva 10 g
- ciabatta 30 g
cucinando
Passo 1
Filetto di salmone e cetriolo tagliati a cubetti. Mescolare e condire con una miscela di salsa di soia e kimchi.
Passo 2
Adagiare su un piatto, guarnire con quenelle al mascarpone, fettine di ravanello, foglie di bietola.
Passaggio 3
Friggere la ciabatta su entrambi i lati fino a doratura in olio d'oliva e metterla su un piatto.