Tartare de saumon
Aujourd'hui, de nombreux plats sont appelés tartares, pour lesquels les ingrédients sont coupés en petits cubes : tartare de poisson cru, salé ou fumé, tartare de tomates, tartare de fraises... Celui-ci est réalisé à partir de filet de saumon frais, et une vinaigrette à l'asiatique donne un goût particulier : sauce soja et sauce kimchi.
Ingrédients
Portions 1- saumon 90 g
- concombres 15 g
- fromage mascarpone 20g
- sauce Kimchi 30 g
- soja 20g
- radis 3 g
- Bette à carde 2 g
- huile d'olive 10 g
- pain ciabatta 30 g
Cuisine
Étape 1
Filet de saumon et concombre coupé en petits cubes. Remuer et assaisonner avec un mélange de sauce soja et de kimchi.
Étape 2
Dresser dans une assiette, garnir de quenelle de mascarpone, de rondelles de radis, de feuilles de blettes.
Étape 3
Faites frire la ciabatta des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile d'olive et mettez-la dans une assiette.