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Insalata di patate, fagioli e salsiccia di maiale piccante

ingredienti

Porzioni 4
  • 500 g di patate piccole lessate
  • 4 uova sode
  • 230 g di fagiolini
  • 200 g di salsiccia di maiale, tipo chorizo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso
  • una manciata di foglie di prezzemolo
  • olio vegetale
  • sale

cucinando

Passo 1

Lessare i fagioli in acqua bollente salata per 2 minuti.

Passo 2

Tagliare la salsiccia a pezzi lunghi e soffriggere con l'aglio tritato finemente in olio bollente, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto. Aggiungere le patate tagliate in 4 parti, agitare più volte la padella per amalgamare gli ingredienti. Cuocere per altri 1-2 minuti.

Passaggio 3

Trasferire il contenuto della padella in una ciotola. Aggiungere i fagioli, l'aceto, il prezzemolo tritato finemente, il sale. Agitare. Dividere nei piatti, guarnire con le uova sbucciate, tagliate in 2-4 pezzi e servire immediatamente.

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