Insalata di patate, fagioli e salsiccia di maiale piccante
ingredienti
Porzioni 4- 500 g di patate piccole lessate
- 4 uova sode
- 230 g di fagiolini
- 200 g di salsiccia di maiale, tipo chorizo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso
- una manciata di foglie di prezzemolo
- olio vegetale
- sale
cucinando
Passo 1
Lessare i fagioli in acqua bollente salata per 2 minuti.
Passo 2
Tagliare la salsiccia a pezzi lunghi e soffriggere con l'aglio tritato finemente in olio bollente, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto. Aggiungere le patate tagliate in 4 parti, agitare più volte la padella per amalgamare gli ingredienti. Cuocere per altri 1-2 minuti.
Passaggio 3
Trasferire il contenuto della padella in una ciotola. Aggiungere i fagioli, l'aceto, il prezzemolo tritato finemente, il sale. Agitare. Dividere nei piatti, guarnire con le uova sbucciate, tagliate in 2-4 pezzi e servire immediatamente.