Salade de pommes de terre, haricots et saucisse de porc épicée
Ingrédients
Portions 4- 500 g de petites pommes de terre bouillies
- 4 oeufs durs
- 230 g de haricots verts
- 200 g de saucisse de porc, type chorizo
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin rouge
- une poignée de feuilles de persil
- huile végétale
- sel
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Étape 2
Coupez la saucisse en longs morceaux et faites-la revenir avec l'ail finement haché dans l'huile chaude, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter les pommes de terre coupées en 4, secouer la casserole plusieurs fois pour mélanger les ingrédients. Cuire encore 1-2 minutes.
Étape 3
Transférer le contenu de la casserole dans un bol. Ajouter les haricots, le vinaigre, le persil finement haché, le sel. Remuer. Répartir dans les assiettes, garnir d'œufs écalés, couper en 2 à 4 morceaux et servir immédiatement.