Insalata di pollo, erbe aromatiche e pomodorini
ingredienti
Porzioni 4- 300-400 g di petto o cosce di pollo
- 200 g di pomodorini colorati
- 300 g di mix per insalata
- 50 grammi di prezzemolo
- 2-3 rametti di basilico
- 30 g di verde o erba cipollina
- 1 cucchiaio senape delicata
- succo di 1 arancia
- olio d'oliva
- Pepe nero appena macinato
- sale
cucinando
Passo 1
Lavorare le cosce di pollo sul filetto. Salare e pepare il filetto di pollo, friggerlo in olio d'oliva fino a renderlo tenero, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare i pomodorini in 2-4 pezzi. Tritare finemente le foglie di basilico e prezzemolo e le cipolle verdi.
Passo 2
Per condire, unire senape, succo d'arancia e 4 cucchiai. l. olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare il mix di insalata con le erbe tritate e 1 cucchiaio. l. condimenti, disporre sui piatti. Disporre i pomodori e il pollo sulle foglie, condire con il restante condimento e servire.