Sacebelli

ingredienti

• 2 chili di pomodori
• 3-4 baccelli di peperoncino o 5-10 g macinati
• 5-6 spicchi d'aglio
• 3-5 g di ombalo
• 7 g di coriandolo
• 7 g di ceretzo o aneto
• 7 g di ucho-suneli
• su un rametto di aneto maturo secco e coriandolo con semi
• sale

cucinando

Passo 1

Sciacquare e sbollentare i pomodori, togliere la pelle. Quindi mettere in una casseruola e riempire d'acqua in modo che le coperture. Cuocere per 20-30 minuti, quindi passare i pomodori al setaccio. Aggiungi una miscela di spezie tritate alla massa risultante. Lascia fermentare. Sale.

Passo 2

Quindi mettere a fuoco lento e, mescolando e aggiungendo acqua se necessario, cuocere la salsa per due ore fino a ottenere una consistenza cremosa.

Passaggio 3

Raffreddare, quindi versare in un contenitore sterilizzato. Chiudere bene il coperchio. Conservare in un luogo freddo.