Sacebelli

Ingrédients

• 2 kg de tomates
• 3-4 gousses de poivron rouge ou 5-10 g moulu
• 5-6 gousses d'ail
• 3-5 g d'ombalo
• 7 g de coriandre
• 7 g de ceretzo ou d'aneth
• 7 g d'ucho-suneli
• sur un brin d'aneth mûr sec et de coriandre avec des graines
• sel

Cuisine

Étape 1

Rincez et blanchissez les tomates, retirez la peau. Ensuite, mettez dans une casserole et remplissez d'eau afin que les couvertures. Cuire pendant 20 à 30 minutes, puis passer les tomates au tamis. Ajouter un mélange d'épices hachées à la masse obtenue. Laissez infuser. Sel.

Étape 2

Ensuite, mettez à feu doux et, en remuant et en ajoutant de l'eau au besoin, faites cuire la sauce pendant deux heures jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Étape 3

Refroidir, puis verser dans un récipient stérilisé. Fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit frais.