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Frittelle di segale con mousse all'arancia e briciole di waffle di Alexey Besedin

ingredienti

Porzioni 8
  • 1 litro di latte
  • 50 g di burro fuso
  • 15 g di sale
  • 40 g di zucchero
  • 200 g di farina di segale
  • 10 g di mosto di kvas
  • 2 uova
  • 640 g di ricotta
  • 120 g di marmellata di arance
  • mollica di cialde
  • salsa di frutti di bosco
  • foglie di menta

cucinando

Passo 1

Prepara le frittelle. Mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi, quindi aggiungere la farina. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.

Passo 2

Preparare il ripieno mescolando la crema di formaggio con la marmellata di arance.

Passaggio 3

Spalmare il ripieno su 2 frittelle, arrotolare. Tagliare ogni pancake a metà, immergere le estremità aperte nelle briciole di waffle. Mettere su un piatto e decorare con salsa di frutti di bosco.

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