Frittelle di segale con mousse all'arancia e briciole di waffle di Alexey Besedin
ingredienti
Porzioni 8- 1 litro di latte
- 50 g di burro fuso
- 15 g di sale
- 40 g di zucchero
- 200 g di farina di segale
- 10 g di mosto di kvas
- 2 uova
- 640 g di ricotta
- 120 g di marmellata di arance
- mollica di cialde
- salsa di frutti di bosco
- foglie di menta
cucinando
Passo 1
Prepara le frittelle. Mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi, quindi aggiungere la farina. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.
Passo 2
Preparare il ripieno mescolando la crema di formaggio con la marmellata di arance.
Passaggio 3
Spalmare il ripieno su 2 frittelle, arrotolare. Tagliare ogni pancake a metà, immergere le estremità aperte nelle briciole di waffle. Mettere su un piatto e decorare con salsa di frutti di bosco.