Panqueques, Tortitas de centeno, Mousse de naranja, Miga de gofre, Alexey Besedín, El horno, Recetas del chef, Maslenitsa 2020

Tortitas de centeno con mousse de naranja y migas de gofre de Alexey Besedin

Ingredientes

Porciones 8
  • 1 litro de leche
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 15 g de sal
  • 40 g de azúcar
  • 200 g de harina de centeno
  • 10 g de mosto de kvas
  • 2 huevos
  • 640 g de requesón
  • 120 g mermelada de naranja
  • miga de gofre
  • salsa de bayas
  • hojas de menta

Cocinando

Paso 1

Prepara panqueques. Primero mezcle todos los ingredientes líquidos, luego agregue la harina. Revuelva hasta que se forme una masa homogénea. Hornee panqueques en una sartén bien caliente.

Paso 2

Prepara el relleno mezclando queso crema con mermelada de naranja.

Paso 3

Extienda el relleno en 2 panqueques, enrolle. Corta cada panqueque por la mitad, sumerge los extremos abiertos en las migas de waffle. Poner en un plato y decorar con salsa de bayas.

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