Cupcakes al cioccolato al vino rosso con crema di formaggio

ingredienti

• burro - 85 g
• zucchero di canna - 50 g
• zucchero normale - 130 g
• uovo - 1 pz.
• tuorlo - 1 pz.
• vino rosso (dolce o secco) - 180 ml (190 g)
• vaniglia da un baccello - sulla punta di un coltello
• farina - 110 g, 1 cucchiaio. (250 ml)
• cacao in polvere 40 g, 1/2 cucchiaio. (non zuccherato)
• soda - sulla punta del cucchiaino.
• lievito in polvere - 1/2 cucchiaino
• sale - 1/4 h. l.
• cannella - 1/4 cucchiaino
• crema. burro - 95 g
• crema di ricotta - 150 g
• zucchero a velo - 60 g, 1/2 cucchiaio.

cucinando

Passo 1

Rimuovere gli ingredienti conservati in frigorifero in anticipo in modo che si scaldino a temperatura ambiente. Mescolare entrambi i tipi di zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con un mixer.

Passo 2

Aggiungere l'uovo e il tuorlo e sbattere ancora fino a che liscio.

Passaggio 3

Mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale, cacao, soda e lievito in polvere, cannella) e setacciare tutto insieme, impastare l'impasto insieme al composto di uova, mescolando bene con una spatola fino a ottenere un composto liscio. Sfumate con il vino (molto lentamente, gradualmente, facendo assorbire il liquido).

Passaggio 4

Riempire gli stampini 2/3, cuocere per 15-20 minuti. a 180 gradi. Raffreddare.

Passaggio 5

Crema: sbattere il burro ammorbidito con il formaggio freddo e la polvere. Mettere in una busta, mettere su cupcakes freddi.