Tabboulé alla quinoa
Il fatto che il tabbouleh sia fatto di quinoa anziché di couscous rende questo piatto ancora più salutare. La quinoa è ricca di proteine ed è ideale per i corpi in crescita, le persone attive e i vegetariani. Ho aggiunto peperoni al forno, cetriolo fresco, erbe aromatiche a questa insalata, condita con olio d'oliva e limone. Può essere servito come piatto a parte o come contorno a carne o pesce al forno.
ingredienti
Porzioni 2-4- 500 g di quinoa rossa bollita
- un quarto ciascuno di peperone rosso e giallo
- 1 pomodoro medio
- 1 cetriolo piccolo
- un quarto di cipolla rossa
- un quarto di limone
- 25 g di pomodori secchi sott'olio
- 100 ml di olio d'oliva
- mezzo mazzetto di menta, prezzemolo e coriandolo
- sale marino
cucinando
Passo 1
Tagliare il peperone, i pomodori, il cetriolo e la cipolla a cubetti. Mescolare con la quinoa.
Passo 2
Tritare finemente le verdure e aggiungerle all'insalata.
Passaggio 3
Condire il tabouleh con una miscela di olio d'oliva e succo di limone, salare e mescolare.