Taboulé
Le fait que le taboulé soit fait de quinoa plutôt que de couscous rend ce plat encore plus sain. Le quinoa est riche en protéines et est idéal pour les corps en pleine croissance, les personnes actives et les végétariens. J'ai ajouté des poivrons cuits au four, du concombre frais, des herbes à cette salade, assaisonnée d'huile d'olive et de citron. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson au four.
Ingrédients
Portions 2-4- 500 g de quinoa rouge cuit
- un quart de poivron rouge et un quart de poivron jaune
- 1 tomate moyenne
- 1 petit concombre
- un quart d'oignon rouge
- un quart de citron
- 25 g de tomates séchées à l'huile
- 100 ml d'huile d'olive
- un demi-bouquet de menthe, persil et coriandre
- sel de mer
Cuisine
Étape 1
Couper le poivron, les tomates, le concombre et l'oignon en petits cubes. Mélanger avec le quinoa.
Étape 2
Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la salade.
Étape 3
Arroser le taboulé d'un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, saler et mélanger.