Tabulé de Quinua
El hecho de que el tabulé esté hecho de quinoa en lugar de cuscús hace que este plato sea aún más saludable. La quínoa es rica en proteínas y es ideal para cuerpos en crecimiento, personas activas y vegetarianos. Agregué pimientos asados, pepino fresco, hierbas a esta ensalada, sazonado con aceite de oliva y limón. Se puede servir como plato aparte o como guarnición de carnes o pescados al horno.
Ingredientes
Porciones 2-4- 500 g de quinoa roja hervida
- un cuarto de cada uno de pimiento dulce rojo y amarillo
- 1 tomate mediano
- 1 pepino pequeño
- un cuarto de cebolla roja
- un cuarto de limón
- 25 g de tomates secos en aceite
- 100ml de aceite de oliva
- medio manojo pequeño de menta, perejil y cilantro
- sal marina
Cocinando
Paso 1
Cortar el pimiento, los tomates, el pepino y la cebolla en cubos pequeños. Mezclar con quinua.
Paso 2
Picar finamente las verduras y agregar a la ensalada.
Paso 3
Rocíe el tabulé con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón, sal y revuelva.