Le verdure, Zucca, Quesadilla, Broccoli

Quesadilla con zucca e verdure

ingredienti

Porzioni 2
  • zucca - 1 kg
  • aglio - 30 g
  • radice di zenzero - 100 g
  • rami di timo - 10 g
  • cavolfiore - 40 g
  • broccoli - 40 g
  • peperone - 40 g
  • coriandolo - 10 g
  • olive denocciolate - 30 g
  • pomodorini secchi - 30 g
  • tortilla - 2 pezzi

cucinando

Passo 1

Togliere il nocciolo dalla zucca. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, aglio e radice di zenzero grattugiata, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.

Passo 2

Sfornare la zucca, raffreddare e frullare. Spalmate la purea di zucca sulla tortilla. Mettere sulla purea i peperoni leggermente fritti, i pomodorini secchi, le olive, il cavolfiore in camicia e i broccoli. Aggiungi il cactus in salamoia sopra.

Passaggio 3

Cuocere in forno per 8-10 minuti a 180 gradi. Cospargere di coriandolo al momento di servire.

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