Quesadilla con zucca e verdure
ingredienti
Porzioni 2- zucca - 1 kg
- aglio - 30 g
- radice di zenzero - 100 g
- rami di timo - 10 g
- cavolfiore - 40 g
- broccoli - 40 g
- peperone - 40 g
- coriandolo - 10 g
- olive denocciolate - 30 g
- pomodorini secchi - 30 g
- tortilla - 2 pezzi
cucinando
Passo 1
Togliere il nocciolo dalla zucca. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, aglio e radice di zenzero grattugiata, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40-50 minuti a 160 gradi.
Passo 2
Sfornare la zucca, raffreddare e frullare. Spalmate la purea di zucca sulla tortilla. Mettere sulla purea i peperoni leggermente fritti, i pomodorini secchi, le olive, il cavolfiore in camicia e i broccoli. Aggiungi il cactus in salamoia sopra.
Passaggio 3
Cuocere in forno per 8-10 minuti a 180 gradi. Cospargere di coriandolo al momento di servire.