Quesadilla con calabaza y verduras
Ingredientes
Porciones 2- calabaza - 1 kg
- ajo - 30 g
- raíz de jengibre - 100 g
- ramas de tomillo - 10 g
- coliflor - 40 g
- brócoli - 40 g
- pimiento - 40 g
- cilantro - 10 g
- aceitunas sin hueso - 30 g
- tomates cherry secados al sol - 30 g
- tortilla - 2 piezas
Cocinando
Paso 1
Retire los huesos de la calabaza. Agregue sal y pimienta al gusto, tomillo, ajo y raíz de jengibre rallada, cubra con papel aluminio y hornee durante 40-50 minutos a 160 grados.
Paso 2
Retire la calabaza, enfríe y haga puré. Extienda el puré de calabaza sobre la tortilla. Ponga pimientos ligeramente fritos, tomates cherry secados al sol, aceitunas, coliflor escalfado y brócoli en el puré. Agregue cactus en escabeche encima.
Paso 3
Cocine en el horno durante 8-10 minutos a 180 grados. Espolvorea con cilantro al servir.