Spiedini di maiale marinati con cipolla e ayran
ingredienti
Porzioni 6–10- collo di maiale 2 kg
- cipolla 1,5 kg
- sale 5 pizzico
- miscela di pepe (macinato) 2-3 pizzichi
- kefir (grano) 1,5 l
cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Cospargere di sale, schiacciare per rilasciare il succo.
Passo 2
Tagliare la carne in porzioni, mescolare con le cipolle, versare l'ayran e marinare per una notte (preferibilmente durante la notte) in frigorifero.
Passaggio 3
Lascia bruciare i carboni finché non si trasformano in cenere. Togliere la carne dalla marinata e condirla con un composto di peperoni. Friggere la carne fino a doratura al grado di tostatura desiderato.