Brochettes de porc marinées à l'oignon et à l'ayran
Ingrédients
Portions 6–10- cou de porc 2 kg
- oignon 1,5kg
- sel 5 pincées
- mélange de poivre (moulu) 2-3 pincées
- kéfir (grain) 1,5 l
Cuisine
Étape 1
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Saupoudrer de sel, écraser pour libérer le jus.
Étape 2
Couper la viande en portions, mélanger avec les oignons, verser l'ayran et laisser mariner une nuit (de préférence une nuit) au réfrigérateur.
Étape 3
Laissez les charbons brûler jusqu'à ce qu'ils se transforment en cendres. Retirer la viande de la marinade et assaisonner avec un mélange de poivrons. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée au degré de torréfaction souhaité.