Mozzarella impanata ai pinoli con pesto, tartare di pomodoro e rucola
Questo è uno spuntino insolito, abbondante e gustoso. Le piacciono anche i bambini.
ingredienti
- mozzarella - 125 g
- pinoli - 10 g
- polpa di ciabatta - 15 g
- salsa di pesto - 30 g
- microerba - per la decorazione
- rucola - 10 g
- pomodori - 70 g
- sale - a piacere
- olio d'oliva - a piacere
cucinando
Passo 1
Portare la polpa della ciabatta a uno stato croccante in una padella. Mondate il pomodoro, tagliatelo a cubetti, conditelo con sale e olio d'oliva.
Passo 2
Passate al mixer i pinoli e la ciabatta fino a ottenere delle briciole finissime.
Passaggio 3
Amalgamare i pinoli, i due terzi del pesto e i crostini, e arrotolare la mozzarella nel composto ottenuto.
Passaggio 4
Disporre i pomodori, il pesto rimanente, la rucola e la mozzarella su un piatto. Decorate il piatto con le microerbe.