Mozzarella rebozada de piñones con salsa pesto, tartar de tomate y rúcula
Este es un bocadillo inusual, abundante y sabroso. A ella le gustan hasta los niños.
Ingredientes
- mozzarella - 125 g
- piñones - 10 g
- pulpa de chapata - 15 g
- salsa pesto - 30 g
- microcésped - para decoración
- rúcula - 10 g
- tomates - 70 g
- sal al gusto
- aceite de oliva - al gusto
Cocinando
Paso 1
Lleve la pulpa de pan ciabatta a un estado crujiente en una sartén. Pelar el tomate, cortarlo en dados, sazonar con sal y aceite de oliva.
Paso 2
Golpee los piñones y la ciabatta en una licuadora hasta obtener migas muy finas.
Paso 3
Mezclar los piñones, dos tercios del pesto y los picatostes, y rebozar la mozzarella en la mezcla resultante.
Paso 4
Coloque los tomates, el pesto restante, la rúcula y la mozzarella en un plato. Decora el plato con microhierbas.