Pasta con zucchine e sgombri
Il piatto con il suo sugo ricorda la famosa pasta alla carbonara, solo con zucchine e sgombri.
ingredienti
Porzioni 4- spaghetti (o altra pasta) 300 g
- zucchine medie 1 pz.
- cipolla 1 pz.
- rosmarino 2 rametti
- sgombro sott'olio (o affumicato) 130 g
- uova 2 pz.
- latte 100 ml
- parmigiano 30 g
- scorza di limone
- sale pepe
- olio d'oliva
cucinando
Passo 1
Cuocere la pasta secondo le istruzioni fino al dente. Risparmia un po' d'acqua di cottura.
Passo 2
Se le zucchine non sono giovani, sbucciare e rimuovere il torsolo sciolto con i semi. Tagliate la polpa a cubetti. Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
Scaldare un filo d'olio in una padella ampia, soffriggere la cipolla, aggiungere le zucchine. Salate, aggiungete le foglie di rosmarino.
Passaggio 4
Tagliare il pesce a pezzi, aggiungerlo in padella.
Passaggio 5
Per la salsa, sbattere le uova con il latte, aggiungere il parmigiano grattugiato.
Passaggio 6
Trasferite gli spaghetti nella padella, aggiungete il sugo e l'acqua della pasta. Cuocere ancora un po' mescolando.
Passaggio 7
Cospargere il piatto finito con la scorza di limone. Buon Appetito!