Zuppa di cipolle con kebab d'anatra
ingredienti
Porzioni 1- cipolla - 200 g
- sale - 7 g
- zucchero - 14 g
- burro - 16 g
- olio vegetale - 20 g
- vino rosso - 40 g
- brodo di pollo - 120 g
- mezzo bicchiere di manzo - 30 g
- Patatine fritte - 20 g
- kebab d'anatra - 70 g
- filetto d'anatra - 60 g
- cipolla saltata - 10 g
cucinando
Passo 1
Passare il filetto d'anatra attraverso un tritacarne con le cipolle, fare una salsiccia, friggere in olio vegetale, portare in forno finché sono teneri.
Passo 2
Soffriggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere il burro e lo zucchero e caramellare, aggiungere il vino rosso, far evaporare, aggiungere il brodo di pollo e il bicchiere demi. Cuocere fino alla consistenza di una zuppa densa. Servire con kebab di anatra e patatine fritte.