Soupe à l'oignon avec brochette de canard
Ingrédients
Portions 1- oignon - 200 g
- sel - 7 g
- sucre - 14 g
- beurre - 16 g
- huile végétale - 20 g
- vin rouge - 40 g
- bouillon de poulet - 120 g
- demi-verre de boeuf - 30 g
- Frites - 20 g
- brochette de canard - 70 g
- magret de canard - 60 g
- oignon sauté - 10 g
Cuisine
Étape 1
Faites défiler le filet de canard dans un hachoir à viande avec des oignons, faites une saucisse, faites-le frire dans de l'huile végétale, mettez-le au four.
Étape 2
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter le beurre et le sucre et faire caraméliser, ajouter le vin rouge, évaporer, ajouter le bouillon de volaille et le demi verre. Cuire jusqu'à la consistance d'une soupe épaisse. Servir avec une brochette de canard et des frites.