Insalata di patate novelle con aneto e rafano
ingredienti
Porzioni 6- 1 kg di patate novelle
- 15-20 pomodorini colorati
- 200 g di piselli giovani
- 1 aneto a grappolo medio
- 2,5 cm di radice di rafano fresca
- 2-3 cucchiai. l. aceto di mele
- 2-3 m. l. olio d'oliva
- sale
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Lavate le patate con un pennello, mettetele in una casseruola, copritele con acqua e cuocetele finché non saranno tenere a fuoco medio. Scolare l'acqua e lasciarla raffreddare.
Passo 2
Tagliare i baccelli di piselli in più pezzi, i pomodorini - a metà, tritare finemente l'aneto.
Passaggio 3
Per la salsa: mondate la radice di rafano e grattugiatela su una grattugia fine. Mescolare aceto di mele, olio d'oliva, rafano, sale e pepe.
Passaggio 4
Quando le patate si saranno raffreddate, unirle ai piselli e ai pomodorini, versarvi sopra la salsa, cospargere di aneto.