Ensalada de patata nueva con eneldo y rábano picante
Ingredientes
Porciones 6- 1 kg patatas nuevas
- 15-20 tomates cherry de colores
- 200 g de guisantes verdes tiernos
- 1 manojo mediano de eneldo
- Raíz de rábano picante fresca de 2,5 cm
- 2-3 cucharadas yo vinagre de sidra de manzana
- 2-3 calle. yo aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Lave las papas con un cepillo, póngalas en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que estén tiernas a fuego medio. Escurrir el agua y dejar enfriar.
Paso 2
Cortar las vainas de guisantes en varios trozos, tomates cherry, por la mitad, picar finamente el eneldo.
Paso 3
Para la salsa: pelar la raíz de rábano picante y rallarla con un rallador fino. Mezcle vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, rábano picante, sal y pimienta.
Paso 4
Cuando las papas se hayan enfriado, mézclelas con guisantes y tomates cherry, vierta sobre la salsa, espolvoree con eneldo.