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Zuppa di miso con tofu

La zuppa di miso con verdure, funghi e tofu è un piatto gustoso, sostanzioso e salutare che si cuoce molto velocemente.

ingredienti

Porzioni 2
  • 600 ml di brodo vegetale o acqua
  • 2 cucchiai. l. pasta di miso
  • 1 carota piccola
  • 1 daikon piccolo
  • 150 g di shiitake fresco
  • 100 g di tofu sodo
  • 2 cipolle verdi
  • 1 foglio di alghe wakame essiccate

cucinando

Passo 1

Risciacquare lo shiitake, asciugarlo, tagliarlo a fette. Sbucciare il daikon e le carote e tagliarli a fettine molto sottili. Tagliate il tofu a cubetti di 1 cm.

Passo 2

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la pasta di miso, mescolare fino a completo scioglimento.

Passaggio 3

Aggiungi lo shiitake e fai sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungere il tofu e le verdure, cuocere per altri 2 minuti.

Passaggio 4

Tritare finemente il cipollotto e sistemarlo nelle zuppiere. Versare il brodo bollente, cospargere con strisce di wakame tagliate sottili. Servire subito.

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