Crema di mango (curda)

ingredienti

• mango (polpa) - 300 g
• tuorlo - 3 pz.
• zucchero - 60 g
• burro - 2 cucchiai. l.
• succo di mezzo lime
• un pizzico di sale

cucinando

Passo 1

Sbucciare il mango, rimuovere il nocciolo e macinare la polpa in un frullatore fino a ottenere una purea.

Passo 2

Aggiungere al mango 3 tuorli, lo zucchero e il succo di lime, un pizzico di sale, sbattere il tutto leggermente.

Passaggio 3

È meglio cuocere in una casseruola con un fondo spesso a fuoco basso mescolando continuamente. Metti l'intero composto sul fuoco e cuoci per 15 minuti, mescolando, fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare e disporre nei barattoli. Raffreddare. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.