Kebab di agnello Lylya
Questo è il più delizioso degli spiedini e devi assolutamente imparare a cucinarlo. Segui esattamente le istruzioni e starai bene!
ingredienti
Porzioni 6- 1 kg di carne di agnello
- 250 g di grasso di coda grasso
- 2 cipolle piccole
- 2 spicchi d'aglio
- 1,5 cucchiaini. cumino appena macinato, sale e pepe nero
- 0,5 cucchiaini. coriandolo e peperoncino
- erbe fresche e pomodori
cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli il più finemente possibile. Tritate finemente e fate sciogliere in una padella 50 g di pancetta, mettete la cipolla e l'aglio, fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Calmati.
Passo 2
Rimuovere con cura tutti i film e le vene dalla carne e dal grasso. Congelare il grasso e tagliarlo a cubetti di 2 mm di lato. Tagliare la carne a cubetti, quindi tritarla in carne macinata con due accette o coltelli pesanti. Non usare una smerigliatrice!
Passaggio 3
Mescolare carne, pancetta, cipolle stufate con aglio e spezie. Sbattere la carne macinata sul piano di lavoro, 10 min. Mettere in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 4
Con le mani bagnate, infilare la carne macinata attorno agli spiedini (il diametro della lula è di 3-3,5 cm) e friggere su carboni ben ardenti, girando spesso, fino a cottura interna, circa 20 minuti. Servire con insalata di pomodori ed erbe aromatiche