Brochette d'agneau Lylya
C'est le plus délicieux des kebabs - et vous devez absolument apprendre à le cuisiner. Suivez les instructions à la lettre et tout ira bien !
Ingrédients
Portions 6- 1 kg de viande d'agneau
- 250 g de graisse de queue grasse
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 1,5 c. cumin fraîchement moulu, sel et poivre noir
- 0,5 c. coriandre et piment fort
- herbes fraîches et tomates
Cuisine
Étape 1
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les le plus finement possible. Hachez finement et faites fondre 50 g de lardons dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Refroidir.
Étape 2
Retirez soigneusement tous les films et veines de la viande et de la graisse. Congelez la graisse et coupez-la en cubes de 2 mm de côté. Coupez la viande en petits cubes, puis hachez-la en viande hachée avec deux hachettes ou de gros couteaux. N'utilisez pas de broyeur !
Étape 3
Mélanger la viande, le bacon, les oignons cuits avec l'ail et les épices. Battre la viande hachée sur le plan de travail, 10 min. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 4
Avec les mains mouillées, collez la viande hachée autour des brochettes (le diamètre de la lula est de 3-3,5 cm) et faites-la frire sur des charbons bien brûlés, en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à l'intérieur, environ 20 minutes. Servir avec une salade de tomates et herbes