Sella di agnello, Montone

Sella di agnello con verdure

ingredienti

Porzioni 1
  • agnello 300 g
  • sedano 60 g
  • cipolla 60 g
  • Pomodori Baku 70 g
  • Condimento Zira 2 g
  • acqua 50 g
  • olio d'oliva 6 g
  • pepe - a piacere
  • mini carote 20 g
  • zucchine 40 g
  • coriandolo 6 g
  • olio d'oliva 4 g
  • sale - a piacere

cucinando

Passo 1

Friggere la sella di agnello in una padella con olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura. Mettere l'agnello fritto in un contenitore profondo e aggiungere le verdure tritate: sedano, cipolla, pomodori, portare a piacere con sale, pepe e cospargere con il condimento Zira. Aggiungere l'acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Togliere l'agnello cotto e sbattere le verdure rimanenti fino a ottenere un composto omogeneo per la salsa.

Passo 2

Guarnizione vegetale: dividete i pomodorini in 4 parti, tagliate le zucchine a triangoli e, con l'aggiunta di mini carote, fatele appassire leggermente in una padella ben calda in olio d'oliva.

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