In fejoa
È difficile spiegare cosa sia una feijoada. Prima di tutto, questo è un piatto tradizionale del Portogallo e delle ex colonie del paese. La consistenza ricorda una purea molto densa, e il gusto è qualcosa di unico! I brasiliani adorano molto questo piatto e lo cucinano con fagioli, maiale e farina di manioca in pentole porzionate. Servito con arance e riso.
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- 500 g di fagioli rossi in scatola
- 200 g di costine di maiale affumicate
- cipolla - 1 cipolla
- aglio - 3 chiodi di garofano
- 30 grammi di burro
- 100 g s/salsiccia affumicata
- 100 grammi di pancetta
- 1 arancia
- 5-6 fette di pane integrale
- foglie di prezzemolo per servire
- 150 g di riso bianco bollito
- sale
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Scolare l'acqua, versare nuovamente i fagioli con 2 litri di acqua fredda.
Passo 2
Tagliare la carne dalle costole, mettere le restanti ossa in una padella con i fagioli. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi eliminare le ossa.
Passaggio 3
Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere con il burro fino a doratura.
Passaggio 4
Tritare la carne dalle costole, tagliare a cubetti la salsiccia e la pancetta. Friggere tutto per 5 minuti. sull'olio rimanente, e poi mettere in una padella con i fagioli. Sale pepe.
Passaggio 5
Aggiungere acqua calda in modo che copra il contenuto di 3 cm Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 45 minuti.
Passaggio 6
Tagliare l'arancia in cerchi. Grigliare le fette di pane. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato finemente e guarnire con fette d'arancia. Servire il riso bianco a parte.