Torta gelato "Mousse al cioccolato"
ingredienti
Porzioni 10- cioccolato fondente 400 g
- crema 33-35% 500 g
- rum scuro 60 g
- zucchero a velo 80 g
- albumi d'uovo 1 pz.
- aceto di vino bianco 1/4 cucchiaino.
- cacao in polvere 2 cucchiaini. l.
- zucchero a velo 70 g
- sale 2 gr
- burro 1 cucchiaino
cucinando
Passo 1
Prepariamo la meringa italiana: sbatti le proteine \u200b\u200brefrigerate con un pizzico di sale in una massa ariosa, non molto densa. Senza smettere di battere, introduciamo 70 g di zucchero a velo, aceto e cacao. Lubrificare la forma staccabile con burro fuso e stendere la massa proteica - distribuirla in uno strato uniforme.
Passo 2
Cuocere per 5-7 minuti, quindi, senza togliere dallo stampo, raffreddare.
Passaggio 3
Sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme al rum e 80 g di zucchero a velo. Calmati. Nel frattempo montate la panna fino ad ottenere una crema densa.
Passaggio 4
Mescolare la panna con il cioccolato fuso e mescolare delicatamente. Distribuiamo la massa di cioccolato sulla meringa e la mandiamo in freezer per almeno 1 ora.
Passaggio 5
La nostra delicata torta di mousse ariosa è pronta! Puoi decorarlo con lamponi, foglie di menta.