Pastel helado "Mousse de chocolate"
Ingredientes
Porciones 10- chocolate negro 400 g
- nata 33-35% 500 g
- ron oscuro 60 g
- azúcar en polvo 80 g
- claras de huevo 1 ud.
- vinagre de vino blanco 1/4 cdta.
- cacao en polvo 2 cdtas. yo
- azúcar en polvo 70 g
- sal 2 g
- mantequilla 1 cucharadita
Cocinando
Paso 1
Preparemos el merengue italiano: bata la proteína fría con una pizca de sal en una masa aireada, no muy densa. Sin dejar de batir, introducimos 70 g de azúcar glass, vinagre y cacao. Lubrique la forma desmontable con mantequilla derretida y extienda la masa de proteína, distribúyala en una capa uniforme.
Paso 2
Hornee durante 5-7 minutos, luego, sin desmoldar, enfríe.
Paso 3
Derrita el chocolate en una cacerola junto con el ron y 80 g de azúcar en polvo. Enfriarse. Mientras tanto, bate la nata hasta obtener una crema espesa.
Paso 4
Mezclar la nata con el chocolate derretido y mezclar suavemente. Distribuimos la masa de chocolate sobre el merengue y la enviamos al congelador por al menos 1 hora.
Paso 5
¡Nuestro delicado pastel de mousse aireado está listo! Puedes decorarlo con frambuesas, hojas de menta.