Gâteau glacé "Mousse au chocolat"
Ingrédients
Portions dix- chocolat noir 400g
- crème 33-35% 500 g
- rhum brun 60 g
- sucre en poudre 80 g
- blancs d'œufs 1 pc.
- vinaigre de vin blanc 1/4 c.
- cacao en poudre 2 cuil. l.
- sucre en poudre 70 g
- sel 2 g
- beurre 1 cuillère à café
Cuisine
Étape 1
Préparons la meringue italienne: battez la protéine réfrigérée avec une pincée de sel en une masse aérée et peu dense. Sans cesser de battre, on introduit 70 g de sucre en poudre, du vinaigre et du cacao. Lubrifiez la forme détachable avec du beurre fondu et étalez la masse de protéines - répartissez-la en une couche uniforme.
Étape 2
Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, puis, sans démouler, laisser refroidir.
Étape 3
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le rhum et 80 g de sucre en poudre. Refroidir. Pendant ce temps, monter la crème en crème épaisse.
Étape 4
Mélanger la crème avec le chocolat fondu et mélanger délicatement. Nous répartissons la masse de chocolat sur la meringue et l'envoyons au congélateur pendant au moins 1 heure.
Étape 5
Notre délicat gâteau mousse aéré est prêt ! Vous pouvez le décorer avec des framboises, des feuilles de menthe.