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Gâteau glacé "Mousse au chocolat"

Ingrédients

Portions dix
  • chocolat noir 400g
  • crème 33-35% 500 g
  • rhum brun 60 g
  • sucre en poudre 80 g
  • blancs d'œufs 1 pc.
  • vinaigre de vin blanc 1/4 c.
  • cacao en poudre 2 cuil. l.
  • sucre en poudre 70 g
  • sel 2 g
  • beurre 1 cuillère à café

Cuisine

Étape 1

Préparons la meringue italienne: battez la protéine réfrigérée avec une pincée de sel en une masse aérée et peu dense. Sans cesser de battre, on introduit 70 g de sucre en poudre, du vinaigre et du cacao. Lubrifiez la forme détachable avec du beurre fondu et étalez la masse de protéines - répartissez-la en une couche uniforme.

Étape 2

Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, puis, sans démouler, laisser refroidir.

Étape 3

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le rhum et 80 g de sucre en poudre. Refroidir. Pendant ce temps, monter la crème en crème épaisse.

Étape 4

Mélanger la crème avec le chocolat fondu et mélanger délicatement. Nous répartissons la masse de chocolat sur la meringue et l'envoyons au congélateur pendant au moins 1 heure.

Étape 5

Notre délicat gâteau mousse aéré est prêt ! Vous pouvez le décorer avec des framboises, des feuilles de menthe.

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