Gelato "americano"
ingredienti
Porzioni 2- zucchero vanigliato 50 g
- uova di gallina 2 pz.
- crema 33-35% 250 ml
- zucchero a velo 6 cucchiai. l.
- latte 100 ml
cucinando
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi. Tuorli con 2 cucchiai. l. sbattere lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere una crema. Proteine con 2 cucchiai. l. sbattere lo zucchero a velo con un mixer fino a quando appare la schiuma.
Passo 2
Crema con 2 cucchiai. l. zucchero a velo sbattere con un mixer in una schiuma densa e lussureggiante.
Passaggio 3
Unire i tuorli montati a neve, gli albumi e la panna, aggiungere il latte, lo zucchero vanigliato e mescolare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Passaggio 4
Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per 4 ore (mescolando di tanto in tanto).