Salmone, Gravlax, Un piatto di pesce

Gravlax con patate al forno

ingredienti

Porzioni 1
  • salmone - 75 g
  • aneto - 20 g
  • prezzemolo - 20 g
  • scorza di limone - 2 g
  • bacche di ginepro - 3 pz
  • sale - 5 g
  • zucchero - 2 g
  • mini patate - 80 g
  • formaggio feta - 50 g
  • panna acida - 30 g

cucinando

Passo 1

Salmone tagliato in 3 cubetti. Macinare le verdure e le bacche, mescolare con sale e zucchero. Rotolare il salmone nelle erbe aromatiche e lasciare per circa 20 minuti.

Passo 2

Lessate le patate e preparate la mousse. Mousse: sbattere il formaggio e la panna acida in un mixer.

Passaggio 3

Affumicate leggermente il salmone. Bruciare le patate con un fornello.

Passaggio 4

Metti la mousse al centro, adagia il salmone. Decorare con il verde.

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