Gravlax con patate al forno
ingredienti
Porzioni 1- salmone - 75 g
- aneto - 20 g
- prezzemolo - 20 g
- scorza di limone - 2 g
- bacche di ginepro - 3 pz
- sale - 5 g
- zucchero - 2 g
- mini patate - 80 g
- formaggio feta - 50 g
- panna acida - 30 g
cucinando
Passo 1
Salmone tagliato in 3 cubetti. Macinare le verdure e le bacche, mescolare con sale e zucchero. Rotolare il salmone nelle erbe aromatiche e lasciare per circa 20 minuti.
Passo 2
Lessate le patate e preparate la mousse. Mousse: sbattere il formaggio e la panna acida in un mixer.
Passaggio 3
Affumicate leggermente il salmone. Bruciare le patate con un fornello.
Passaggio 4
Metti la mousse al centro, adagia il salmone. Decorare con il verde.