Salmón, Gravlax, Un plato de pescado

Gravlax con papas al horno

Ingredientes

Porciones 1
  • salmón - 75 g
  • eneldo - 20 g
  • perejil - 20 g
  • cáscara de limón - 2 g
  • bayas de enebro - 3 piezas
  • sal - 5 g
  • azúcar - 2 g
  • patatas mini - 80 g
  • queso feta - 50 g
  • crema agria - 30 g

Cocinando

Paso 1

Cortar el salmón en 3 cubos. Moler verduras y bayas, mezclar con sal y azúcar. Rollo de salmón en hierbas y dejar actuar durante unos 20 minutos.

Paso 2

Hervir las patatas y preparar la mousse. Mousse: bata el queso y la crema agria en una batidora.

Paso 3

Ahumar ligeramente el salmón. Quema las papas con un quemador.

Paso 4

Poner la mousse en el centro, poner el salmón alrededor. Decorar con vegetación.

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