Gravlax con papas al horno
Ingredientes
Porciones 1- salmón - 75 g
- eneldo - 20 g
- perejil - 20 g
- cáscara de limón - 2 g
- bayas de enebro - 3 piezas
- sal - 5 g
- azúcar - 2 g
- patatas mini - 80 g
- queso feta - 50 g
- crema agria - 30 g
Cocinando
Paso 1
Cortar el salmón en 3 cubos. Moler verduras y bayas, mezclar con sal y azúcar. Rollo de salmón en hierbas y dejar actuar durante unos 20 minutos.
Paso 2
Hervir las patatas y preparar la mousse. Mousse: bata el queso y la crema agria en una batidora.
Paso 3
Ahumar ligeramente el salmón. Quema las papas con un quemador.
Paso 4
Poner la mousse en el centro, poner el salmón alrededor. Decorar con vegetación.