Crepes francesi con mele caramellate
Colazioni invernali... Che siano deliziose - facciamoci un tale regalo...:) o concedetevi una coccola dopo una lunga passeggiata all'aria aperta e giocando a palle di neve... E cosa c'è di meglio di un tè caldo con le frittelle sottilissime ?..solo mele caramellate per il ripieno :) in cottura!!!
ingredienti
Porzioni 3- farina - 80 g
- uova - 3 pezzi
- latte - 350 ml
- sale - un pizzico
- zucchero - 2 cucchiai. l.
- burro - 60 g
- mele agrodolci forti - 4 pezzi
- zucchero di canna - 100 g
- burro fuso - 60 g
- cognac (opzionale) - 60 ml
- cannella - a piacere
cucinando
Passo 1
Stiamo preparando il ripieno. Lavate le mele, sbucciatele e privatele del torsolo, tagliatele a cubetti. È importante che le mele siano forti, altrimenti rischiano di trasformarsi in porridge durante il trattamento termico.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella (si consiglia di utilizzare il burro fuso), adagiare le mele, versare tutto lo zucchero, aggiungere la cannella, mescolare con un cucchiaio di legno, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire a fuoco medio-basso scaldare per 10 minuti.
Passaggio 3
Dopo 10 minuti, togliere il coperchio, trasferire a fuoco vivo e "friggere" le mele fino a quando non saranno color caramello.
Passaggio 4
Cucinare frittelle. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare con una frusta.
Passaggio 5
Versando gradualmente il latte a filo, mescolare il composto con un mixer.
Passaggio 6
Sciogliere il burro, aggiungerlo all'impasto. Aggiungiamo le uova. Sbatti fino a che liscio.
Passaggio 7
Friggiamo le frittelle in una padella per frittelle. L'impasto viene steso in uno strato molto sottile, quindi queste frittelle sono molto sottili.
Passaggio 8
Farcite le frittelle con le mele caramellate e servitele ben calde.