Fuoco, Tagliatelle, Cuoco, Le ricette dello chef, Zhang Xiancheng

Tagliatelle croccanti con anatra

Name: Tagliatelle croccanti con anatra
Cuisine: Cinese
Ingredients: tagliatelle all'uovo 100 g; carne di anatra 50 g; peperoni rossi e verdi 25 g ciascuno; germogli di soia 25 g; funghi shiitake freschi 15 g; salsa di ostriche 20 g; salsa di soia leggera 5 g; salsa di soia fondente 5 g; zucchero semolato 2 g; Vino cinese "Huadiao" (può essere sostituito con qualsiasi vino bianco semidolce) 10 g; pepe bianco macinato 1 g; olio di sesamo 2 g; brodo di pollo 50 g; fecola di patate 5 g

December 24,2022

ingredienti

tagliatelle all'uovo 100 g
carne di anatra 50 g
peperoni rossi e verdi 25 g ciascuno
germogli di soia 25 g
funghi shiitake freschi 15 g
salsa di ostriche 20 g
salsa di soia leggera 5 g
salsa di soia fondente 5 g
zucchero semolato 2 g
Vino cinese "Huadiao" (può essere sostituito con qualsiasi vino bianco semidolce) 10 g
pepe bianco macinato 1 g
olio di sesamo 2 g
brodo di pollo 50 g
fecola di patate 5 g

cucinando

Passo 1

Lessare le tagliatelle all'uovo finché sono teneri e friggerle in olio vegetale fino a renderle croccanti.

Passo 2

Carne d'anatra tagliata a pezzetti, friggere in olio vegetale in un wok finché sono teneri.

Passaggio 3

Preparare la salsa: diluire la fecola di patate in 10 g di acqua. Mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione in una casseruola, aggiungere l'amido diluito con acqua, mescolare e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Tagliare le verdure a strisce sottili e friggerle insieme alla carne di anatra. Aggiungi la salsa.

Passaggio 5

Mettere le tagliatelle su un piatto, adagiarvi sopra la carne d'anatra con le verdure nella salsa.