Latte di cocco, Pasticceria pasquale, Dolci pasquali

Torta al cocco, senza lattosio

ingredienti

Porzioni 10
  • farina - 600 g
  • lievito secco - 10 g (1 bustina)
  • burro fuso - 100 g (si può sostituire con olio di cocco o burro di cacao)
  • latte di cocco - 350 ml
  • zucchero - 150 g + 1 cucchiaio. l. per impasto
  • uovo - 3 pezzi
  • scaglie di cocco - 100 g
  • ciliegie secche - 100 g
  • sole - 1 ora. l.
  • zucchero a velo - 250 g
  • 1 proteina (per la glassa)
  • 1 lime per la glassa (vi servirà la scorza di 1 lime e il succo di mezzo lime)

cucinando

Passo 1

Preparare un impasto: mescolare 100 g di farina, lievito, 1 cucchiaio. l. zucchero e 150 ml di latte di cocco. Lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Rimuovere tutto il cibo dal frigorifero.

Passo 2

Sciogliere il burro fuso.

Passaggio 3

Alla farina rimanente aggiungere sale, zucchero, pasta lievitata, uova, latte di cocco rimanente e burro chiarificato fuso. Impastare un impasto morbido omogeneo con un mixer (5-7 minuti), aggiungere le scaglie di cocco (lasciarne un po' per la decorazione) e le ciliegie, impastare ancora. Lasciar lievitare per 1,5 ore.

Passaggio 4

Dopo 1,5 ore, l'impasto aumenterà, è necessario impastare di nuovo e lasciare per altre 1,5 ore. Quindi ripetere di nuovo la procedura. L'impasto dovrebbe lievitare 3 volte in totale. Mettere l'impasto nello stampo (riempire non più di 2/3, meglio un po' meno). Lasciare agire per altri 30 minuti.

Passaggio 5

Ricoprite la parte superiore degli stampini con della carta da forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti uno stampo pieno d'acqua sul fondo del forno. Cuocere per 40-50 minuti fino a quando lo spiedino non risulterà asciutto.

Passaggio 6

Quando i dolci pasquali si saranno raffreddati, decorare con glassa proteica (polvere più proteine più un po' di succo di lime) e scaglie di cocco.

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