Gâteau à la noix de coco, sans lactose

Ingrédients

• farine - 600 g
• levure sèche - 10 g (1 sachet)
• beurre fondu - 100 g (peut être remplacé par de l'huile de noix de coco ou du beurre de cacao)
• lait de coco - 350 ml
• sucre - 150 g + 1 c. l. pour la pâte
• œuf - 3 pièces.
• flocons de noix de coco - 100 g
• cerises séchées - 100 g
• Sol - 1h. l.
• sucre en poudre - 250 g
• 1 protéine (pour le glaçage)
• 1 citron vert pour le glaçage (vous aurez besoin du zeste d'un citron vert et du jus d'un demi-citron vert)

Cuisine

Étape 1

Préparez une pâte : mélangez 100 g de farine, la levure, 1 cuil. l. sucre et 150 ml de lait de coco. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Retirez tous les aliments du réfrigérateur.

Étape 2

Faire fondre le beurre fondu.

Étape 3

Au reste de la farine, ajoutez le sel, le sucre, la pâte levée, les œufs, le reste du lait de coco et le ghee fondu. Pétrir une pâte molle homogène au batteur (5-7 minutes), ajouter les flocons de noix de coco (en laisser un peu pour la décoration) et les cerises, pétrir à nouveau. Laisser lever 1h30.

Étape 4

Après 1,5 heure, la pâte va lever, vous devez pétrir à nouveau et laisser encore 1,5 heure. Ensuite, répétez à nouveau la procédure. La pâte doit lever 3 fois au total. Mettre la pâte dans le moule (remplir pas plus de 2/3, un peu moins c'est mieux). Laisser encore 30 minutes pour ajuster.

Étape 5

Recouvrez le dessus des moules de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre un moule rempli d'eau dans le bas du four. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la brochette ressorte sèche.

Étape 6

Une fois les gâteaux de Pâques refroidis, décorez avec du glaçage protéiné (poudre plus protéine plus un peu de jus de citron vert) et des flocons de noix de coco.