Budino di Natale
ingredienti
Porzioni 10- 50 g di farina
- un pizzico di noce moscata macinata
- un pizzico di pimento macinato
- un pizzico di sale
- 100 g di pangrattato bianco fresco
- 90 g di burro
- 25 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 proteina
- 125 g di uvetta leggera denocciolata
- 100 g di uvetta scura snocciolata
- 25 g di mandorle
- 0,5 mele
- 0,5 arancia piccola
- 30 ml di birra scura
- olio vegetale per lubrificazione
cucinando
Passo 1
Sbucciare la mela dalla buccia e dal torsolo. Macinare la polpa utilizzando un frullatore ad immersione. Eliminare la scorza dell'arancia con una grattugia, spremere il succo dalla polpa. Con un frullatore a immersione, tritate finemente le mandorle.
Passo 2
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere la noce moscata, il pimento, il sale, lo zucchero e il pangrattato, mescolare. Sbattere l'uovo e le proteine in una ciotola del frullatore. Continuando a sbattere, aggiungere il burro fuso, il succo d'arancia, la scorza e la birra. Versare il composto risultante nella farina, impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Passaggio 3
Aggiungere entrambi i tipi di uvetta, mandorle e mela tritata. Mescolare di nuovo bene. Lubrificare lo stampo per dolci con olio vegetale, mettere l'impasto con un cucchiaio. Coprire con carta da forno e legare bene. Metti lo stampo in una pentola più grande. Versare in acqua bollente in modo che raggiunga la metà dell'altezza dello stampo. Cuocere 6 ore